Salumi di eccellenze delle Valli Bergamasche

Prodotto stagionato ottenuto da parti scelte di suino rifilate, macinate, impastate e insaccate a caldo in budello naturale di tipo crespone e legato a mano. Subisce un processo di asciugamento e stagionatura. Non contiene derivati del latte né fonti di glutine.

 ^{0,7 Kg}    

Prodotto stagionato ottenuto da coscia di suino salata e massaggiata; dopo un processo di asciugamento e di pre-stagionatura, il prodotto viene stagionato sopra un letto di fieno maggengo.

^{7 Kg}     

Prodotto con le migliori cosce di suino, salate e arrostite con l’aggiunta di erbe aromatiche in modo tradizionale ad alte temperature. Al termine del processo produttivo viene confezionata sottovuoto in busta idonea al contatto con gli alimenti.

^{6 Kg}     

Prodotto ottenuto dalla pancetta di maiale sezionata e rifilata, completa di cotenna e grasso posteriore al fine di mantenere la morbidezza. Il prodotto viene cotto con il metodo barbotage e successivamente arrostito al forno con metodo tradizionale e aromatizzato con erbe.

^{3 Kg}     

Salume formato da un impasto di carne suina, grasso e cotenna con aggiunta di aromi naturali e spezie, insaccato in budello naturale e legato a mano. E’ sottoposto a leggera stufatura.

^{1 Kg}