Salame Nostrano Montanaro
18,30 €
Prodotto stagionato ottenuto da parti scelte di suino rifilate, macinate, impastate e insaccate a caldo in budello naturale. La certificazione di filiera Bergamasca controllata garantisce la provenienza dei capi da allevamenti nazionali, il peso minimo dei capi è di 160 kg e l’età minima è di 9 mesi. Non contiene glutine né derivati del latte.
1 Kg
Descrizione
Il Salame Nostrano Montanaro Bergamasco è un’eccellenza culinaria italiana che affonda le sue radici nelle tradizioni gastronomiche della regione Lombardia, in particolare nella provincia di Bergamo. Questo salame, noto per la sua inconfondibile bontà e autenticità, rappresenta un’autentica delizia per i palati esigenti di tutto il mondo.
La caratteristica principale di questo salame è la sua preparazione artigianale, tramandata da generazioni di mastri norcini locali. Viene prodotto utilizzando carne di maiale di prima qualità, accuratamente selezionata per garantire una perfetta combinazione di magro e grasso. Questa proporzione precisa è fondamentale per ottenere il suo sapore equilibrato e la consistenza morbida che si scioglie in bocca.
Il Salame Nostrano Montanaro Bergamasco è stagionato lentamente, spesso per diversi mesi, in un ambiente controllato. Questo processo di invecchiamento contribuisce a sviluppare il suo sapore ricco e complesso, con un gusto leggermente piccante e un profumo intenso che sprigiona note di pepe nero e aglio.
La sua forma è tradizionalmente cilindrica e la sua superficie è ricoperta da uno strato sottile di muffa bianca naturale che lo protegge durante la stagionatura. Questa muffa contribuisce alla maturazione del salame e al suo caratteristico aroma.
Il Salame Nostrano Montanaro Bergamasco è una prelibatezza versatile, perfetta sia come antipasto che come componente principale in un piatto. Può essere gustato da solo, con formaggi locali o su un crostone di pane rustico. Inoltre, è un ingrediente essenziale in piatti tradizionali bergamaschi come la “casoncelli” e la “polenta e salame”.
In sintesi, il Salame Nostrano Montanaro Bergamasco è un gioiello culinario dell’Italia settentrionale, un prodotto che incarna la dedizione alla tradizione, alla qualità e al sapore autentico. La sua storia lunga e ricca si riflette in ogni morso, rendendo questo salame una delizia imperdibile per gli amanti della buona cucina italiana.
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Nel 1985 apre lo stabilimento Cà del Botto, situata ad Ardesio, nel cuore della Valle Seriana e sotto la direzione di Luca Chiesa, da vita ad una nuova linea di salumi, nel rispetto dei valori della tradizione di macellazione contadina.
Ca' del Botto srl - Via Cunella 10 - 24020 Ardesio (BG) - P.IVA 03792250163 Contatti: TEL. 0346 33733 - FAX 034634272 E-mail info@cadelbotto.it
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