Salame Nostrano Montanaro
18,30 €
Prodotto stagionato ottenuto da parti scelte di suino rifilate, macinate, impastate e insaccate a caldo in budello naturale. La certificazione di filiera Bergamasca controllata garantisce la provenienza dei capi da allevamenti nazionali, il peso minimo dei capi è di 160 kg e l’età minima è di 9 mesi. Non contiene glutine né derivati del latte.
1 Kg
Descrizione
Il Salame Nostrano Montanaro Bergamasco è un’eccellenza culinaria italiana che affonda le sue radici nelle tradizioni gastronomiche della regione Lombardia, in particolare nella provincia di Bergamo. Questo salame, noto per la sua inconfondibile bontà e autenticità, rappresenta un’autentica delizia per i palati esigenti di tutto il mondo.
La caratteristica principale di questo salame è la sua preparazione artigianale, tramandata da generazioni di mastri norcini locali. Viene prodotto utilizzando carne di maiale di prima qualità, accuratamente selezionata per garantire una perfetta combinazione di magro e grasso. Questa proporzione precisa è fondamentale per ottenere il suo sapore equilibrato e la consistenza morbida che si scioglie in bocca.
Il Salame Nostrano Montanaro Bergamasco è stagionato lentamente, spesso per diversi mesi, in un ambiente controllato. Questo processo di invecchiamento contribuisce a sviluppare il suo sapore ricco e complesso, con un gusto leggermente piccante e un profumo intenso che sprigiona note di pepe nero e aglio.
La sua forma è tradizionalmente cilindrica e la sua superficie è ricoperta da uno strato sottile di muffa bianca naturale che lo protegge durante la stagionatura. Questa muffa contribuisce alla maturazione del salame e al suo caratteristico aroma.
Il Salame Nostrano Montanaro Bergamasco è una prelibatezza versatile, perfetta sia come antipasto che come componente principale in un piatto. Può essere gustato da solo, con formaggi locali o su un crostone di pane rustico. Inoltre, è un ingrediente essenziale in piatti tradizionali bergamaschi come la “casoncelli” e la “polenta e salame”.
In sintesi, il Salame Nostrano Montanaro Bergamasco è un gioiello culinario dell’Italia settentrionale, un prodotto che incarna la dedizione alla tradizione, alla qualità e al sapore autentico. La sua storia lunga e ricca si riflette in ogni morso, rendendo questo salame una delizia imperdibile per gli amanti della buona cucina italiana.
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Salame Nostrano Montanaro Bergamasco:
Molti ad Azzano ricordano il negozio di macelleria Ezio Chiesa, a conduzione familiare, posto nel centro del paese. Nel 1971 Chiesa, con intelligenza commerciale ma soprattutto con molta voglia di lavorare e coraggio, fonda ad Azzano S.Paolo il salumificio I.B.S. Si tratta di un piccolo salumificio annesso alla casa di famiglia con pochi operai ma molto lavoro famigliare. Successivamente l'azienda si trasferisce in un nuovo salumificio tecnologicamente avanzato, situato sempre ad Azzano S.Paolo.
Nel 1985 apre lo stabilimento Cà del Botto, situata ad Ardesio, nel cuore della Valle Seriana e sotto la direzione di Luca Chiesa, da vita ad una nuova linea di salumi, nel rispetto dei valori della tradizione di macellazione contadina.
Ca' del Botto srl - Via Cunella 10 - 24020 Ardesio (BG) - P.IVA 03792250163 Contatti: TEL. 0346 33733 - FAX 034634272 E-mail info@cadelbotto.it
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