L’arte italiana dei salumi

Salumi di eccellenze delle Valli Bergamasche

Un’azienda a conduzione familiare che tramanda di generazione in generazione l’antica sapienza della norcineria valligiana. ll Salumificio “Cà del Botto” di Luca Chiesa si trova ad Ardesio in Val Seriana, ai piedi delle Alpi Orobie in un ambiente incontaminato, lontano da insediamenti industriali dove l’aria fresca, pura ed aromatica scende dai monti e si incontra con quella più umida della Pianura Padana.

Allevamenti certificati

Selezioniamo con cura le migliori carni, provenienti da allevamenti Italiani certificati e lavorati secondo le antiche tradizioni.

Tradizione di Montagna

Il luogo magico, l’aria pura e asciutta della valle, l’alimentazione corretta dei maiali, permettono di garantire importanti processi biochimici ed enzimatici

Salame lavorato a caldo

Il salame viene realizzato con parti scelte di suino rifilate, macinate, impastate e insaccate a caldo in budello naturale.

Gli antichi sapori della tradizione

Salumi Di Eccellenze Delle Valli Bergamasche: Il Crudo del Botto riposa per più di un anno su un profumato letto di fieno, per poi svegliarsi più buono e gustoso che mai: pronto da mangiare!

I nostri prodotti

Molti ad Azzano ricordano il negozio di macelleria Ezio Chiesa, a conduzione familiare, posto nel centro del paese. Nel 1971 Chiesa, con intelligenza commerciale ma soprattutto con molta voglia di lavorare e coraggio, fonda ad Azzano S.Paolo il salumificio I.B.S. Si tratta di un piccolo salumificio annesso alla casa di famiglia con pochi operai ma molto lavoro famigliare. Successivamente l'azienda si trasferisce in un nuovo salumificio tecnologicamente avanzato, situato sempre ad Azzano S.Paolo.

Nel 1985 apre lo stabilimento Cà del Botto, situata ad Ardesio, nel cuore della Valle Seriana e sotto la direzione di Luca Chiesa, da vita ad una nuova linea di salumi, nel rispetto dei valori della tradizione di macellazione contadina.

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